皮科

 

产品名称:皮科·乔瓦尼·帕斯特洛纳 -- 卡索左帕赛豆 法定地区餐酒
葡萄品种:100% 莫瓦西亚白葡萄酒
首次生产:1997年
土壤和气候条件:前上新世时期的钙质泥灰岩砂
海拔和曝光:海拔308米
培养和修剪系统:板凳栽培,冬季修剪顶端,夏季在8月第一个星期修剪侧枝。
产量:100公斤干葡萄= 26公升的未发酵葡萄汁
收获程序和日期:9月底手工收获,放在低木盒子里
发酵过程:干葡萄收获后挤压5/6个月,然后放置在新木桶
发酵长度:在酒桶中12到16个月里酵母发酵
苹果酸-乳酸发酵:不
存储和陈酿:在木桶里自己发酵12/16个月。酒桶倾析后迅速灌装,然后6/8月精炼。
酒精浓度:14.5°
其他说明:冥想酒,与老化的奶酪搭配极佳。

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